料理研究家　濱田美里

３月の料理教室にキャンセルがでましたおしらせです。

◎３月２８日（土）
『濱田美里の郷土料理③〜岩手篇〜』
・クルミの巻き寿司
・豆腐田楽（ネギ味噌）
・柳ばっと
・こんにゃくのくるみ和え
・あさつきの酢味噌和え
・デザート　へっちょこ団子

ご都合がよろしければ、是非ご参加くださいませ。

スタッフ：松本

２月の料理教室『栃木篇』が終わりました。
生徒さんの感想です。

◎今日のお料理は今まで味わった事のない味と知恵がいっぱい詰まっていて、刺激を受けました。東京にいていろいろな料理を食べているつもりでも、まだまだ知らないこと味があることを実感しました。
次回もまた新たな発見がありそうでワクワクします。
楽しみにしています。

◎しもつかれは初めて食べました。ごはんとして食べるならあたたかいもの、
お酒のおつまみとて食べるなら冷たいものが好きです。
たまねぎシュウマイはシンプルでおいしかったです。さっそく今晩やってみたいと思います。
みそは思っていたより簡単にできるんですね。実際に教えていただくと自分でもやってみようという気持ちになるので楽しいですね。
郷土料理というのはおもしろいですね。でもつくる人が少しずつ少なくなっているのは寂しいですが、こうして日々のお料理のレパートリーとして
とりいれていけたら食卓がもっと豊かになりそうです。

◎しもつかれは人生初の味でした。
その土地の風土や特徴によって食文化がこんなにも異なるものかとおどろきました。
どちらかというと私は海で育ったので、野菜を中心としたお献立は一体どうなるのかと思いましたが、
玉ねぎのしゅうまい、おいものあげものはボリュームも満点でとてもおいしかったです。
大根をゆずとまいたものは、舌のリセットにもとてもさっぱりしておいしく、簡単な箸休めに作ってみたいと思いました。

２月のご参加ありがとうございました。
３月は『岩手篇』にて、お待ちしております。

スタッフ：松本

２月の郷土料理の栃木篇。
明日の『郷土料理〜栃木篇〜』の、しもつかれ
に上の鮭の頭を、残らず全部使います。
名前からも、また、作ってからも謎めいている『しもつかれ』ですが、
”鬼おろしという独特な道具を使って大根をおろし、鮭の頭や煎り大豆と一緒に煮る、この時期ならではの郷土料理”。

これが大根をおろす『鬼おろし』です。
竹製で、歯がとてもするどく独特の食感におろせます！

さて、２月も明日の教室が最終日。
お待ちしております。

スタッフ：松本

本日、『濱田美里の郷土料理②〜栃木篇〜』３回目を終えました。

生徒さんの感想です。

◎『しもつかれ』初午の日のお供え物と聞き、材料の説明もして頂きましたが、出来上がりが想像できませんでした。
食べてみると、とても美味しかったです。（鮭が不得意なので不安でした）
物を大切にしている先人の知恵！！の大切さをまたまた感じました。

◎郷土料理を学ぶことで、その地域のことが分かり、土地の人たちが
食材を本当に大切に使っているなと感じます。
しもつかれは口にいれるまで、味の想像がつきませんでした。
ぱりぱりゆず大根は、おもてなしにも、普段にもよさそうです。
名まえだけでは、イメージのわかないものが多いですが、
毎回おどろきながら、昔の人の知恵を学べて楽しいです。

◎玉ねぎだけのシンプルなのにシューマイの皮で包むとシューマイに
なっているのがおもしろいです。
みんなで作ってすぐ蒸してあつあつと食べる楽しい料理です。
芋フライは生の芋をフライにするのかと思いきや意外に手間がかかって
驚きでした。
その土地土地での発見がありうれしいです。

本日もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

＊生徒さんの感想です＊

◎しもつかれは、聞いたことのないお料理だったので、どんなものか楽しみにしていました。
自分で想像していたものとは違いましたが、栄養満点でおいしかったです。
他のお料理も食材は使ったことがあっても、やったことのない調理法ばかりで
家でも作ってみようと思いました。

◎前回もそうでしたが、郷土料理はとてもバランスのよい食事が揃っていると感心しました。
普段の食卓にもそのエッセンスをとり入れてみたいと思いました。

◎今日、食べた料理はマスターして、作り続けていけたらと思いました。
また、自分の地方の料理も調べてみたいと思います。
今回も、その土地の人の知恵をたくさん学ぶことができ、とても楽しかったです。

ご参加、本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

生徒さんの感想です。

◎『しもつかれ』というお料理は、とても珍しく作る工程も楽しかったです。
　しゅうまいも甘くてヘルシーで早速作ってみたいです。
　いもフライもパーティーメニューにもなりそうですし、参考になりました。
　少しずつお料理の道具もそろえて習ったお料理を作っていきたいです。

◎しもつかれは、食べたことはあっても、作り方を知らなかったのですが、
　今日の『この味！』と嬉しく思いさっそく作ります。
　イモフライも、コロッケにしなくてもこんなに美味しいものができると
　新しい発見でした。
　玉ねぎしゅうまいも、いくらでも食べられそうですね。

◎郷土料理にまつわるお話も聞くことができてとても”美味しい勉強”になりました。
　しもつかれは食べるまで想像もつかない料理でしたが、どこかなつかしく感じる
　ほっこりした味でした。
　家では『しもつかれ風』料理にチャレンジしてみたいと思います。
　郷土料理シリーズ、ぜひ今後もお願いします。

『濱田美里のお料理の会②〜栃木篇〜』１回目
ご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本