料理研究家　濱田美里

変わりやすい天候の今日この頃ですね。
本日、今年２度目のしっかり雪。

午前中の買い出しで、すでにうっすら。
今はしっかり本降りです。

料理教室の生徒さんの交通事情・足元事情が心配ですが、、
明日は、今月２回目の料理教室です！
どうぞお気をつけていらしてくださいませ。

スタッフ：松本

『続・おつまみ１０品！』始まりましたー。

＊生徒さんの感想＊

◎お酒は、あまりいただけないので、『おつまみ１０品！』と聞いた時に、
『酒飲みの夫の為』と思い参加しました。
どのお品も、手軽に作れ、いやみや雑味がなく、お酒が飲めない私も大満足しました。
特に日頃、あまり使わない『レバー』も、下処理のコツ！！さえ覚えれば、とても美味しく
手軽に、これからは食卓に並びそうです。今回も全ておいしくいただきました。

◎ひとつひとつ、パンチがきいていておいしかったです。
たくさんの種類のメニューでも手順よく進めるとこんなに短時間で
きれいにできあがるんですね。とても勉強になりました。
春らしいメニューなので、友達をよんで、パーティをしたいです。
器、盛り付けもステキでした。

◎一番おどろいたのは棒々鶏です！
こんなに簡単にムネ肉がやわらかくゆでられるのにビックリ。
炊飯器はお米を炊くものだと思っていたことがひっくり返りました。
ふきのとうみそも、実家で食べるのよりおいしくて、この作り方に変えさせます。
レバーとベーコンのくみ合わせも◎　玉ネギの甘みに癒されました。
ガレット・ナムルは家でよく作ってます。ガレットにとろけるチーズを混ぜると、
子どものよいおやつになります。

本日も、ご参加くださりありがとうございます！！

スタッフ：松本

暖かい日が続いて驚いていたら、、
気温が一変、一昨日は手に取れそうな程の雪☃が降りました。
外での呼吸は、かき氷を食べたときのようにキーンと鼻の奥に響きます。
そんな今日のスタジオの庭にも、霜が！！！！！

恵比寿にて初めてみました。
寒いはずです。

スタッフ：松本

暖かな毎日が続いている、東京のこの頃です。
３月中旬の気温ですとか。
その影響なのでしょうか。
庭の木々に新芽が。

寒さの合間に少し、でしたら身体の休息♪とも思えるのですが
あまりの高気温に、冬野菜は大丈夫かな、、と心配にもなります。

でも、新芽は嬉しいです。

いつも撮影する築地の場内はこんな感じですが、

場外には

包丁屋さんがあったりも、します。
お寿司やさんや、豆屋さん、昆布屋さんなどもあります。

いくつか卵焼きのお店があるのですが、
１年程前から、食べ歩きできるサイズ（１個１００円串付き）が売られ始めました。
そして気づいたら、販売店舗も増えていて

職人さんのお姿がお披露目となり、大行列でした。
このお店は、
１串１００円で『甘め』と『甘さ控えめ』が選べて大根おろし付きです。
『卵焼きでひと息』が築地の隠れた！？名物かもしれません。

１月の料理教室が終わりました。
今回は、お重に入れたお弁当にして完成です。
左下から時計回りに→
◎花形に抜いたお赤飯（大納言小豆使用）
◎きらすまめし（今回はブリを使って）
◎ゴマ豆腐（水色の器の中です）
◎野菜の肉巻き（２種類の肉と２種類の野菜を使って、照焼きと揚げ物に）
◎緑のだし浸し（４種の野菜を浸しました）
◎ひいたお出汁でお吸い物
です。

今回の感想で特に好評をいただきましたのが『野菜のゆで方』

ほうれん草、いんげん、ブロッコリー、春菊。
同じ緑でも、湯で加減、水に放つ、ザルにあげる等々、、
少しのことや一瞬の心具合で、仕上がりがぐ〜んと変わります！

今月も、たくさんのご参加本当にありがとうございます。
２月は『おつまみ１０品』でお待ちしております。