料理研究家　濱田美里

本日、１０・１１月と続いた『丸ゆで鶏』の会が終わりました。
丸鶏は初めてです！！という方が多く、
丸鶏の下ごしらえ→ゆで鶏の作り方→解体は、とても熱気に溢れておりました。
今回は、１度に３羽使用し（下ごしらえ用１、解体用２）
最初に、鶏の構造を説明をしつつ
（上の写真は、先生がささみの場所の説明をしているところ）
解体を少しお見せしてから、
みなさまに実際に解体していただき、料理への展開。

２羽を残さず調理し、いざ試食！！
鶏つくしはいかがでしたでしょうか。
ご参加くださったみなさま本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

１２月は毎年恒例の『基本のおせち』の会です。
・黒豆煮　　　・伊達巻き　　・栗きんとん
・大根なます　・数の子　　　・田作り　　　・お煮しめ

いつもの６品に加えて、今年は『お煮しめ』を皆様とじっくりと作ります。

・れんこん→花型
・くわい→頭をのこして六法むき
・金時人参→花型
・ごぼう→ななめ切り
・こんにゃく→手綱切り
・しいたけ→亀甲

上の写真は昨年のもの。
毎年、こちらでひっそり準備していたのですが、
今年はみなさんの手で作りましょう！
下準備のコツや盛りつけもお伝えいたしますので
１年の締めくくりにいらしていただけましたら幸いです。

濱田美里のお料理の会→☆
“>☆

どこに行っても、つい目が追ってしまいます。
みなさんはいかがでしょうか。

真夏に見たら、うっとりすることはないのでしょうが、、
今の時期は見入ってしまいますね。

撮影には欠かせない『まかないセット』。
アルミのお皿はどこか懐かしく、区分ができて軽くて割れない！！
右の韓国のスッカラは、取り分ける際にも重宝。

昨日も、大活躍したセットです。

１１月の料理教室の感想です。

◎こういう機会でもないと、一生丸鶏にさわらないだろうと思って
参加させていただきました。よい経験になりました。
ジューシーささみをとるべく、家で一度、挑戦してみたいと思います。
丸鶏をゆでてからなので、唐揚げも失敗なくできそうです。

◎お教室のご案内を頂いた時、丸鶏となっていたので正直びっくりしました。
目の前で見たこともさわったこともなかったので、調理できるか
不安でしたが、お魚の時と同様に丁寧にさばき方を教えて頂けて
よかったです。
普段食べている鶏肉とは味も香りも違っておいしかったです。

◎丸鶏を扱うなんて、この機会を逃したらきっとない！と思い参加させて頂きました。
手順通りにできるかドキドキしていましたが、意外と素人でもできるんだ！
とびっくりしました。おいしいお料理に変身して達成感がありますね。
ささみがこんなにしっとりした美味しいものだったとは、、、！！
というのが最大の発見でした。また、ホワイトソースの作り方も
とっても参考になりました。これで、ダマダマとはさよならです♪

◎鶏肉の美味しさを改めて、、いえ新発見させて頂きました。
やわらかくてジューシーでやさしい味に家でもトライしたくなりました。
・難しいという先入観を一掃されお肉屋さんに行くのが楽しみです。驚きでした。
・数種のタレ、ドレッシング、ホワイトソースの基本を体験できたのが
とてもよかったです。
・初めての参加でしたが、なごやかにたのしく参加させて頂けました。
・お料理教室というより、パーティーに呼んで頂いたようです。

ご参加ありがとうございます！

固い栗の皮をむく前に
水にしばらくつけておくとむきやすくなります！
ぜひお試しくださいませー。