料理研究家　濱田美里

１月の１回目の料理教室から、そろそろひと月。

◎１回目→１月１１日の味噌。

塩と大豆が馴染んで、しっとりしています。
触ると、やわらかい。

◎最終日の５回目→１月２７日の味噌。

表面に、まだ塩が残っています。
触ると、がっちり。

【今回の使用材料】
・北海道産大豆
・無農薬国産白米生こうじ
・海水の塩（沖縄）

日増しに美味しくなりますように。

よく「タイマーがあると便利ですか？」と聞かれることがあるのですが、
時間をお任せできるので、便利だなぁ〜と感じています。
ただ、、、
全部のタイマーを一斉に使った時には、少し戸惑うことも。

１００円ショップに『キッチンタイマー』が売っているのを見かけましたので、
試しに使ってみるのもよいかと思います。

欠かせないひと品です！

ある日の撮影の、朝いちのスタジオ。
たくさん人が来ますー！！
の合図。

遅くなりましたが、
１月の料理教室が無事に終わりました、のご報告です。

☆１月の食材☆
『おっきりこみ』に使用したねぎは、群馬ならではの

下仁田ねぎ。
お店で売られている長ねぎを２本合わせたくらいの太さで、
緑の部分まで美味しく食べられます！

『牡蠣とセリの和え物』に使用した、セリは

秋田の伝統野菜、三関せり。
根っこまで美味しくたべられるのが特徴。
ちょうど月の最後の２７日頃で、「もう今年の入荷は最後だよ〜」と。
間に合って、ひと安心です。

１月も、足をお運びくださりありがとうございます。
２月は→『おつまみ１０品！』です。
お待ちしておりますー。

お正月に大活躍した千両。
すっかり、実が次の季節への準備に入りました。

今朝方、ご近所さんに教えていただいたのですが、
落ちた赤い実の中に入っている黄色いものが『種』なのだそうです。
初めて知りました。　　　　　　　　　　
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早速いくつか、取り出してはみたのですが、、
植えたら、育ちますように。

使い続けてどのくらいになりますでしょうか。
掃除機も、モップも使用しますが、
いつも階段は、ほうきです。

少々味が出て参りましたが、（これ以上の近影禁止）
この、毛先がぴょんっとなっているところが
階段の隅っこに丁度よし。

まだまだ使い続けたい、ひと品です！

大皿料理を取り分ける際に使用する『木のトング』。
温かな感じもしますし、手になじんでとても取り分けやすいです！
道具街にて発見☆

今日のきのこに貼ってありました。
考えてみます。
きのこの気持ち。

＊生徒さんの感想＊

◎おっきりこみ、意外と手軽にできそうなので作ってみたいと思います。
　うどんは、初めて作りましたが、皆でわいわい作れそうでよいなーと思ったので
　家族や友達と作ってみます。
　おかず類もとても美味しかったです。大根おろしとマヨネーズの組み合わせは面白い！です。

◎・おっきりこみという昔からの料理が知れてよかったです。
　・かきの下処理がわかって生かせそうです。
　・マヨネーズの意外な使い方がよかった！！
　・味噌の作り方はおどろきでした！１
　ありがとうございます。

◎子どもの頃にいつも食べていた懐かしい味！
　おばあちゃんを思い出してキュンとしました。
　自分でもうどんを打って、実家の両親に食べさせたい。
　あとは、カキとセリの大根おろしマヨネーズが大ヒットでした。
　ゆず味噌も◎

◎とにかくとにかく味噌の仕込みを教えていただけたのが
　本当に嬉しかったです。やはり、実際に触ってみないと（おっきりこみの生地も）
　わからないことたくさん！でした。

みなさま、ありがとうございます！１