料理研究家　濱田美里

＊おみやげ＊

本日、夜の部『サンドイッチ教室』終わりましたー。
報告です。

今月２回も開催させていただいておりますが、、
なんだか初めての気分です。

帰りにいきなり雨？あられ？が降り出してしまい（すごい音で！）
風邪をひかれないか、、心配です。
（しっかり温まってくださいませ。）

本日も足をお運びくださりありがとうございました。

『食いしん坊が喜ぶ直球レシピ』（講談社）の
基本の和食の会にのっているすてきな昆布のおはなし。
おしえてくださったのは、すてきな昆布ソムリエのおにいさん。

今回は『いりこ』の人生について。
少し値の張るいりこがありました。ピンキリのピンです。
「これ食べてみな〜。内蔵とらなくても頭から全部食べられるから」
とお兄さん。
「美味しいけど、、これ高いですね〜」と、あるお客さん。
「高くないよ〜、このいりこは他のものに比べて少量でだしが出るし
なんせ、だしの後には第２の人生がある。アンチョビーになるのさっ」
とお兄さん。
第２の人生。。。なんて素敵な表現なのでしょう。

とても、たくみな話術でお客さんを笑顔にしていくのですが
値段ではなく、いいものを説明を混じえて伝えていきたいという
お心持ちから生まれる巧みな『話術』と

来ているお客さんを取りこむ『輪術』（１人残らず一丸にするんです。）

見習っていきたい背中です。

昆布やさんの話しあり、
美里先生の知恵袋と、ひそひそ話しが満載です。
ぜひ、じっくり『食いしん坊が喜ぶ直球レシピ』を
お手にとって読んでいただけたら幸いです。

こんな感じのお教室ですが、どうぞいらしてくださいませ→☆

本日は、マフラー＆手袋必須！！のひんやりさ。
昨日の暖かさ（暑さ）はどこへやら。

昨日は、つかの間のお日様を大活用して
スリッパ丸洗いです。
見ているだけで気分がよくなりますよね〜

たくさんの方の足元をお迎えしているスリッパたち。
これはとっても便利で、洗えるんです！！
（本当にありがたい！！！）
なかなか数が多いと圧巻ですね。

きっとお日さまのあたたかさと香りつきで気持ちよしですよ☆

キッチンスタジオの扉を開けてすぐ
目に入るところを、ほんのり衣替えいたしました。

今日は残念ながら曇り空ですが、、、
お天気の良い日はキラキラ光を放つ５月（カブト）です。

今月もこれから足をお運びくださる方、
お豆の会にいらっしゃる方も
みなさまをカブトとともにお待ちしております！！

お申し込みはコチラから→☆

２００９年のお料理教室をまとめた
その名も『食いしん坊が喜ぶ直球レシピ』（講談社）
発売となりましたー！！

作りたくなる料理レシピはもちろん
知恵袋だってまんさいです。
躍動感がバシバシ伝わる１冊なのです。

料理教室にいまひとつ足が踏み出せない皆さま
心配ご無用です！！

それは、、、

先生と生徒さんの笑顔が何よりの証拠。

生徒さんの感想文や、美里先生のコラムものっておりますので
（本当に盛りだくさんの本なのです！）
ぜひお読みいただけたらと思います。

初心者の方、男性の方もどうぞいらしてくださいませ。

４月はサンドイッチ、５月はおまめです。
残席少々あります→☆

久しぶりにお会いした『南部せんべい』。
地方の特産品を取り扱っているところで見かけましたよ☆

「南部せんべい」とは小麦粉から作られていて、
おもに青森県や岩手県、その周辺地域で食べられているおせんべい。
「八戸せんべい」とか「津軽せんべい」とも呼ばれているそうです。

特長は「みみ」があること。
このみみは「南部せんべい」を焼いたときに本来は型からはみ出してしまう部分のことで、薄くてカリカリしていて、おいしい！！

ちなみに私は先にこの「みみ」の部分を全部食べてしまってから真ん中のほうにいくという、ちょっとヘンな食べ方をします（笑）
おすすめです。

味は、ゴマやピーナッツが入ったものを始め
ココア（チョコレート）やカボチャなどの甘い「南部せんべい」はクッキー生地で作られることも多いようですよ。

「白せんべい」、ゴマ、削りピーナッツ（落花生）、まめ、醤油、いか、エビ、唐辛子、りんごなど。

甘クルミ、ココア（チョコレート）、かぼちゃ、丸粒ピーナッツ（落花生）、紅イモ、抹茶など。

お見かけしたら、ぜひご賞味くださいませ。

手仕事帖によりますと、、、
もうそろそろ『ぬか漬け』の季節がやって参りますよ〜。

「今年はぬか漬けに初挑戦します！！１００年どこを作ります！！」
と、ぼそっと宣言してみましたら、、
「あと１００年は元気でいないとね〜」
とのご返答。

ふふふ。頑張ります。

しかし、どう頑張っても、私がこれから１００年間お世話できる可能性は高くないため
どんな形でか廻り回って、誰かが（自慢げに）大事にしていてくれたらいいなぁ〜
と思います。

２０１０年→２１１０年の１００年計画です☆
みなさまも是非どうぞ。

今日は、野菜をゆでる理由について。

まずはゆで方。
◎水からゆでるもの。
ごぼう・れんこん・さつまいも・じゃがいも・にんじんなど、
中まで火が通るのに時間がかかる根菜類。
◎湯からゆでるもの。
ほうれん草・白菜・キャベツなど、火がすぐに通る葉野菜。

ゆでる理由。
◎塩を加えてゆでる
緑色の野菜は、塩ゆですると色がより鮮やかになる。
◎米を加えてゆでる
えぐみを取り、変色を防止する。とぎ汁でゆででもマル。
◎酢を加えてゆでる
切り口が変色しやすい野菜やカリフラワーを白くする。

とのことです。

「土より下の野菜は水から、土より上の野菜は湯から」です。

ぜひぜひお試しくださいませ。